Cecina de Vacuno: un manjar escondido.
Sin lugar a dudas los embutidos españoles son una de nuestras especialidades gastronómicas más destacadas a nivel mundial. No solo por su incomparable calidad sino por su amplia variedad.
Los más populares son los derivados del cerdo (Jamón ibérico, salchichón, chorizo, etc), sin embargo también existen otras opciones menos conocidas pero igual de sabrosas y únicas. Como es la cecina de vacuno o también conocido como “jamón de vaca”. Un embutido gourmet que este año viene con fuerza.
Su magnífica textura tierna, sabor intenso y aroma característico hacen a la cecina de vacuno un manjar muy apreciado por aquellos de paladar exigente. Se obtiene de los cuatros traseros o patas de vacas maduras por ello su similitud en forma con el jamón, ya que se extrae de la misma selección de animales diferentes.
Una de las características únicas de la cecina es su ahumado con leñas de roble y encina, enfatizando unos matices profundos e intensos. A su vez su proceso de curación varía de entre 7 meses a 2 años, este tiempo es necesario para obtener un producto de calidad.
Además de ser un embutido exquisito también es un producto con un alto contenido proteico y en hierro por lo que es muy beneficioso para aquellas personas que sufran de anemia o baja de hierro. Sin embargo, por su proceso de curación tiene una gran cantidad de sodio.
Se puede disfrutar sola, como aperitivo alrededor de algún queso, con mermeladas o membrillo e incluso encima de pizzas o ensaladas. Adquiera y déjate llevar por una experiencia sensorial única.
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